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Risotto agli asparagi – Risoto de aspargos

Postado em abril 20th, 2009 em Receita Italiana por Gustavo

RISOTO DE ASPARGOS

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz
250 g de creme de leite
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro pequeno de aspargos picados
1 xícara (chá) de presunto em cubinhos
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
salsa picadinha
queijo ralado e sal a gosto

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PREPARAÇÃO:

Refogue a cebola, até dourar, na manteiga. Acrescente o arroz e refogue;
Junte o sal, o vinho e quatro xícaras de chá de água fervente;
Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo brando até quase secar;
Acrescente o creme de leite, o aspargo, o presunto e a salsa. Misture bem e deixe repousar por alguns minutos;
Polvilhe queijo ralado e sirva imediatamente.