Sal e pimenta preta moída
2 xícaras de molho de tomate
100g queijo parmesão ralado
100g de pão ralado (farinha de rosca)
1 pitada noz-moscada
100 g de fiambre (presunto cozido)
700g de carne picada (moída)
Azeite
250g de mozzarella fatiada
3 ovos
Preparação:
Misturar a carne com os ovos. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta e acrescentar a farinha e o queijo parmesão. Se a massa ficar mole, colocar mais um pouco de pão ralado. Dividir a massa em 4 pedaços, fazer uma bola com cada um deles e dividir novamente. Esticar sobre uma superfície lisa fazendo discos. Cobrir quatro discos com mozzarella e fiambre e fechá-los com os discos restantes, apertando as bordas para fechar bem. Fritá-los numa frigideira com azeite (dos dois lados) e colocá-los num pirex coberto com metade do molho de tomate. Cobri-los com molho de tomate, depois mozzarella, e salpicar com parmesão. Levar ao forno durante uns 20 minutos, para gratinar.
Aprenda receitas italianas com os mestres da cozinha: Arturo e Kiwi. Essa dupla ensina como fazer pratos maravilhosos. Arturo é o cachorro com cara de boxer e o kiwi nao sei dizer que animal é, mas é uma figura.
Hoje voce vai aprender a fazer um espaguete delicioso!
Ingredienti:
600 gr di spaghetti (espaguete)
1 kg vongole veraci (molusco)
4 spicchi aglio (dentes de alhos)
150 olio extravergine di oliva (azeite de oliva)
pepe (pimenta)
abbondante prezzemolo (salsinha)
sale (sal)
200 g de carne de vitelo picada bem fina
200 g de lombo de porco picado
160 ml de óleo de oliva
30 g de cebola picada
30 g de cenoura picada
30 g de salsão picado bem fino
1 colher (sopa) de alecrim picado
1 colher (sopa) de tomilho picado
50 g de cogumelos
300 ml de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Decoração
Salsinha picada grosseiramente
1 fio de óleo extravirgem de oliva
PREPARO
Tempere as carnes com sal e pimenta.
Numa panela bem quente, coloque 100 ml do óleo extravirgem. Junte as duas carnes e refogue bem, por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo sempre.
Em outra panela preaquecida, doure os legumes no óleo restante. Adicione os cogumelos, em seguida as carnes e o caldo de carne. Deixe cozinhar por cerca de 25 a 30 minutos, em fogo baixo.
Ajuste o sal e a pimenta, se achar necessário.
Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal por cerca de 2 minutos. Escorra-a e junte-a ao molho, misturando bem.
Sirva a massa em pratos fundos. Decore com a salsinha e um fio de óleo extravirgem.
Para fazer a massa, bater todos os ingredientes no liquidificador. Se ficar muito espessa, colocar um pouco mais de leite. Preparar 12 panquecas. Rechear. Dispor as panquecas numa travessa refratária, cobrir com o molho branco. Salpicar parmesão e nozes, levando ao forno quente para gratinar.
Recheio
Bater o espinafre no liquidificador com a ricota, a gema, o parmesão, o sal e a noz-moscada. Rechear e enrolar as panquecas.
Molho
Misturar o leite com a farinha, a manteiga e o sal e ngrossar no fogo.
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
1 copo de leite
2 ovos
100g de farinha de trigo
sal a gosto
Recheio
1/2 maço de espinafre cozido e escorrido
150g de ricota
1 gema
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e noz-moscada a gosto
Molho
1/2 litro de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
sal a gosto
50g de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de nozes moídas
Con questa ricetta dagli aromi tipici, piacevoli, di giusta succulenza, si consiglia un vino morbido, profumato giustamente alcolico come un Rosato del Salento o un Bardolino.
Ingredientes e modo de preparo:
INGREDIENTI
Tortelloni con Ricotta e Spinaci Emiliane Barilla
250
g
Stracchino
250
g
Lenticchie essicate
100
g
Burro
20
g
Farina “00″
20
g
Latte intero
500
ml
Carota
1
n°
Cipolla bianca
1
n°
Olio extravergine di oliva
3
cucchiai
Sedano
1
gambo
Olio al tartufo
q. b.
Sale
q. b.
Pepe
q. b.
PREPARAZIONE
1.
Mettere le lenticchie in ammollo per circa 6/8 ore, quindi lessarle assieme alla carota tagliata a cubetti, in abbondante acqua per una decina di minuti circa.
2.
Tagliare il sedano in pezzetti regolari non troppo sottili.
3.
In una padella antiaderente imbiondire la cipolla tritata nell’olio, aggiungere le lenticchie e la carota, un pizzico di sale e un paio di cucchiai d’acqua.
4.
Sciogliere il burro ed amalgamarvi la farina, versare il latte e portare ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno, unire lo stracchino insaporendo con sale, pepe e 4 gocce di olio al tartufo. Versare la fonduta nelle lenticchie e aggiungere il sedano tagliato.
5.
Cuocere i Tortelloni con Ricotta e Spinaci Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolarli, condirli con la salsa e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e servire.
NOTE DELLO CHEF
Se lo si desidera è possibile sostituire lo stracchino con la robiola.
Sou um brasileiro que mora na Itália mas morre de saudade do Brasil. O que eu estou fazendo aqui? Te respondo fácil: trabalho, jogo uma bolinha com os amigos, viajo por ae quando posso é claro.
Vivendo na Italia traz vários assuntos, entre eles o principal: como é viver na Itália? Eu ainda nao descobri mas prometo a vocês quando eu souber descrever eu postarei!
Aprenda receitas italianas com os mestres da cozinha: Arturo e Kiwi. Essa dupla ensina como fazer pratos maravilhosos. Arturo é o cachorro com cara de boxer e o kiwi nao sei dizer que animal é, mas é uma figura.
Sou um brasileiro que mora na Itália mas morre de saudade do Brasil. O que eu estou fazendo aqui? Te respondo fácil: trabalho, jogo uma bolinha com os amigos, viajo por ae quando posso é claro.
Vivendo na Italia traz vários assuntos, entre eles o principal: como é viver na Itália? Eu ainda nao descobri mas prometo a vocês quando eu souber descrever eu postarei!